现今鸡精鸡汁的发展趋势是追寻鲜味饱满浓厚且持久，具有清炖鸡汤和煮鸡的天然风味，摈弁了过去以香精、味精、糊精和色素为主的生产模式！应用以鸡肉粉、鸡脂、特种抽提物、水解植物蛋白和辛香料为主体的协同作用产生鸡肉鲜味。其产品鸡香风味饱满，肉香浓郁持久，口感逼真、纯正自然。
　　天调食品配料有限公司是一家集研发，生产高倍肉香膏，浓香肉油香精，肉味精膏及调味香精的专业化食品配料公司。
　　其专门针对鸡精鸡汁客户推出了系列的产品：
　　（一）膏体类：以新鲜鸡肉、肉骨抽提物、脂肪为主要原料，经蒸煮抽提、温和酶解、浓厚味美拉德反应等工艺制成。肉香醇厚，肉感浓郁，留香持久，组织细腻。建议添加量1—4%
　　鸡肉精膏TC100：浓郁蒸煮鸡肉鸡骨风味，鸡肉感强，渗透力强
　　鸡肉精膏TC102：浓郁清炖鸡脂风味，口感醇厚，留香持久
　　鸡肉精膏TC127：浓郁清炖鸡肉鸡骨风味，鸡肉感强，香气浓郁，留香持久
　　鸡肉精膏TC128：浓郁蒸煮鸡肉鸡骨风味，鸡肉感强，香气浓郁，留香持久
　　（二）油体类： 采用精选鸡脂肪、氨基酸等为原料进行脂肪氧化及美拉德反应生香，再经过科学调香而成。浓郁鸡肉香鸡脂香，香在味中，脂味十足，留香持久，并有良好的氧化稳定性和较长的货架期。建议添加量1—4%
　　香肉油香精TC901：浓郁的香菇鸡肉风味
　　浓香肉油香精TC902：浓郁的鸡脂风味
　　（三）粉体：以上等新鲜鸡肉、肉骨抽出物及酵母抽提物为主要原料经美拉德反应、微胶囊包埋、真空干燥及低温粉碎等技术精制而成。建议添加量2—5%
　　纯鸡肉粉TC1017：具浓厚的鸡肉风味和香味，鸡鲜味丰满，渗透力强，耐高温，加工性能优良。
　　厚味鸡肉精粉 TC1020：具浓厚的炖鸡肉风味和香味，鸡肉味丰满，渗透力强，耐高温
　　浓厚味鸡肉精粉 TC106：具浓厚的烤鸡肉风味和香味，鸡肉味丰满，渗透力强，耐高温
　　鸡精生产基本配方

原料名称及规格	配比
MSG	40
I+G	0.8
盐	30
糖	9
玉米淀粉	20
大蒜粉	0.5
白胡椒粉	0.2
洋葱粉	0.5
鸡膏TC100	4.5
鸡粉TC1020	1%
浓香肉油香精TC902	1-2%
柠檬黄	12ppn

鸡粉生产基本配方

原料名称及规格	配比
盐	31
糖	6.5
MSG	40
I+G	2
干贝素	0.8
IMP	1
鸡肉纯粉TC1017	3
浓香肉油香精TC902	2
麦芽糊精	4.3
白胡椒粉	0.4
洋葱粉	0.5
姜粉	0.2
酵母精	2
鸡肉精膏TC102	2
柠檬酸	12ppn
TBHQ	0.002
抗结剂	1

鸡汁生产基本配方

原料名称及规格 <, /P>	配比
盐	15
MSG	10
纯鸡肉粉TC1017	2
白砂糖	5
柠檬酸	0.4
淀粉	2
I+G	0.5
浓香肉油香精TC902	0.8
麦芽糊精	5
鸡肉精膏TC127	10
水	49
黄原胶	0.3
胡萝卜素	少许

　　鸡精鸡汁的质量好坏主要取决与鸡膏，纯鸡粉，鸡肉抽提物的质量，天调公司的鸡膏肉香醇厚，肉感浓郁；粉体鸡鲜味丰满，渗透力强；油体类产品浓郁鸡肉香鸡脂香，香在味中，脂味十足，留香持久，并有良好的氧化稳定性和较长的货架期。对鸡精鸡汁类产品风味的提升效果非常显著。